Dagelijks vers.

• IJs bereiden is een echt vak en niet zomaar een koud kunstje.
• Een heerlijk, eerlijk en veilig ijsje vereist de nodige vakbekwaamheid en zorg. Verse ingrediënten: room, melk, suiker, echt fruit en beslist géén kleurstoffen of andere chemische toevoegingen.
• Ook géén eieren! Te overheersende smaak, veel te vet en niet nodig voor de binding!
• Wij stoppen géén kleurstoffen in ons ijs: Bananen ijs is daarom niet geel!
• Sorbets  frambozen- en bosbessenlijs daarentegen zijn knalroze en knalpaars: dat komt omdat we dit ijs maken van pure vruchten.
• In dit ijs zitten dus géén melkproducten! Ons 'vruchtenijs' is prima voor kinderen met een koemelk en/of lactose allergie!
• Dit ijs is overigens heerlijk fris en kan zelfs zogenaamd romig smaken! Dit komt door de lucht! En van lucht word je niet dik! Van onze ijsjes word je zo wie zo niet dik!
• Goede grondstoffen: melk, suiker, slagroom, vers fruit, zijn eigenlijk dagelijkse levensbehoeften! Die heb je nodig voor je energie en om te groeien.
• Echte dikmakers zijn de bindmiddelen en emulgatoren. Die hoeven in ons lekker vers ijsje natuurlijk niet.
• In een fabrieksijsje daarentegen moet het ijsje van de fabriek naar de groothandel naar de supermarkt in uw karretje, in de auto, in de vriezer, nog eens vriezer in en vriezer uit… en nog eens… en dan moet dat ijsje ook nog lekker smaken terwijl de helft nota bene lucht is!!!!!!!! Dat is dan ook meteen de reden waarom het ijs van de supermarkt een stuk goedkoper is dan bij ons: ruim de helft is lucht en dat is nog steeds gratis!  

 

Romig ijs hoeft niet vet te zijn. 
• Romig ijs hoef dus helemaal niet vet te zijn! In waterig koud ijs zit (bijna altijd) net zoveel water als in romig ijs! Een lekker 'romig' ijsje ontstaat door de combinatie van de grondstoffen, en de 'fijne' verdeling ervan! Hoe kleiner en fijner de waterdeeltjes, vetbolletjes, suikerkristallen, eiwitcelletjes, en luchtverdeling…. hoe smeuïger en dus lekkerder het ijsje smaakt!
• Hoe groter de waterdeeltjes hoe kouder het ijs! Daarom zijn vocht en tocht de grootste vijanden van ijs!
• Suiker trekt vocht aan en hoe meer vocht, hoe groter de waterdeeltjes hoe kouder de 'beleving' van het ijsje! Brrrrrrrrr. Tocht werkt bij ijs net als tocht bij een kaars! Hij is zo op! Gesmolten, weg, op!
• Let eens op het smeltgedrag van Uw ijsje! Het ligt helemaal niet aan de warmte of het ijsje snel smelt! Ook dit ligt puur aan de samenstelling! Koude of warme bereiding… veel of wat minder lucht… goede pure ingrediënten
• Ons motto: Wat er van te voren niet inzit komt er na het vriezen ook niet uit!
• Mooi vol, romig smeuïg en zacht, niet te zoet en niet te koud. Juiste ingrediënten in combinatie met een deugdelijke machine! is pas echt lekker als de basismix voldoende tijd heeft gehad om te 'rijpen'! Een nachtje overstaan doet soms wonderen! Lekker stevig en vol van smaak!